阿嬤的手路菜

古早廚房飄出醬香味,煙霧中看見阿嬤認真背影,她用心做每一道菜,有著對家人的愛,存在一甲子永恆之味,伴隨著台灣歷史軌跡傳承下去……

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大肉水餃【淬釀手路菜】

大肉水餃【淬釀手路菜】

以前小時候都是由奶奶帶大的,奶奶為了方便照顧我們幾個小孫子,時常午餐都是她老人家親手製作的大肉水餃,大大顆又飽滿多汁,現在回想起來還是忘不掉曾經在口中的滋味呢!

肉絲蒟蒻鴻禧菇【淬釀手路菜】

肉絲蒟蒻鴻禧菇【淬釀...

零熱量的蒟蒻和QQ的菇類,向來是阿嬤在初一、十五拜拜時常出現的菜色。只要簡單的以蔥蒜炒過,再加點糖,醬油,上色、入味,就是一道很下飯的料理。喜歡多點口感的人,就再加點以醬油、米酒醃過的肉絲一起拌炒,也很好吃。

茶香滷肉【淬釀手路菜】

茶香滷肉【淬釀手路菜】

小時後阿嬤都會利用紅茶葉來燉肉,不僅多了淡淡得茶香,還能解膩ㄛ。豬肉和雞蛋燉的非常入味,連醬汁都能讓人多扒好幾碗飯呢^^

砂鍋鰱魚頭【淬釀手路菜】

砂鍋鰱魚頭【淬釀手路菜】

每年回家團圓圍爐,阿嬤的拿手好菜就是這一鍋,香噴噴砂鍋鰱魚頭,我的家鄉是在嘉義,過年前爸爸總是會先開車上曾文水庫購買一整隻鰱魚回來自己宰殺,在分享給親戚們,當然魚頭一定請阿嬤煮,阿嬤說基底爆香和高湯就是一定要注重,這一鍋就是越煮越好吃的湯,媽媽也傳承阿嬤的好手藝,好在媽媽過世前有來我家同住幾年...

芥藍炒肉絲【淬釀手路菜】

芥藍炒肉絲【淬釀手路菜】

小時候的我超討厭吃青菜,阿嬤為了不讓我偏食,所以在炒芥藍時都會加了肉絲再佐醬油提味,讓整道菜變得噴香好下飯,同時也吃進了營養及健康,阿嬤~真的好謝謝您的悉心照顧,我好愛您唷~ 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持呦! 粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie

自製xo醬【淬釀手路菜】

自製xo醬【淬釀手路菜】

XO醬的香氣逢人無法擋,使用干貝來炒朝天椒,加上蒜頭、米酒和淬釀醬油露的提香,簡單處理食材,用麻油來拌炒就能讓食材化身頂級XO醬,這麼簡單的步驟,初級料理家都能上手的美味,用筷子挾一小口,香氣四溢,一經咀嚼,干貝與蝦米的香氣直衝腦門,讓人回味無窮。 小時候阿嬤最愛使用醬油來調味,尤其是滷肉時,...