阿嬤的手路菜

古早廚房飄出醬香味,煙霧中看見阿嬤認真背影,她用心做每一道菜,有著對家人的愛,存在一甲子永恆之味,伴隨著台灣歷史軌跡傳承下去……

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梅干肉燥飯【淬釀手路菜】

梅干肉燥飯【淬釀手路菜】

奶奶說過: 梅干菜一定要和豬油炒過,還要加點薑和糖提味,才能帶出梅干菜的香。我永遠記得奶奶的叮嚀,每每做梅干菜料理時總是帶著想念,吃在嘴裡別有一番滋味。

醬燒鮮魚【淬釀手路菜】

醬燒鮮魚【淬釀手路菜】

孩提時,每每回阿嬤家,阿嬤都會特地去臨近的魚港挑新鮮的魚回家。 這道菜雖不需什麼特別技巧,也是一道很常見的菜色,不同於先煎再加醬汁的紅燒魚,有不一樣的味道;也總會讓我想起阿嬤為了我們這些孫子特別加菜。 魚肉吸附了醬香,總是好下飯。

低熱量 關東煮【淬釀手路菜】

低熱量 關東煮【淬釀...

以前阿嬤總是會在我們跟媽媽回娘家,都會燉一鍋清淡又爽口的關東煮等我們,熱呼呼的喝上一口,溫暖無比,每到冬天都會想到這一味。

寶塔肉 [ 淬釀手路菜]

寶塔肉 [ 淬釀手路菜]

外嬤的滷肉可能是經過母親描述,改成寶塔肉方便食用方法。以前外嬤曾偷養豬後賣豬,存錢買房子,被不只知情外公以為把錢花掉被罵,小時母親說服外公。那時連母親不知外嬤有買房子,後來現在才知。

椒鹽法國吐司【淬釀手路菜】

椒鹽法國吐司【淬釀手路菜】

以前早餐阿嬤常做這古早味蛋煎椒鹽吐司,吐司裹上醬油蛋液…起鍋前灑上胡椒鹽…鹹香鹹香的…一口接一口…一下子就吃光光…好讓我這乖孫開開心心上學去囉!當時年紀小只知道吃…長大後才知道…原來這簡單美味的吐司蛋煎就是法國吐司…只是阿嬤是做鹹口味的啦^^

黑胡椒洋蔥雞柳【淬釀手路菜】

黑胡椒洋蔥雞柳【淬釀...

以前阿嬤家養超多的雞.雞腿都是男主人才可以享用.雞胸肉就是我們在吃.阿嬤總是會變化很多菜色讓小孩享用.以前沒有像現在的黑胡椒醬那麼方便.頂多用黑胡椒粉或是白胡椒粉和醬油一起炒菜給我們帶便當.這次也是用阿嬤那時的做法.加入的簡單的黑胡椒醬和淬釀醬油.輕鬆料理一道便當的主菜.超級下飯喔!