淬釀阿嬤的手路菜

香菜水餃【淬釀手路菜】

小潔的廚房記事

還沒有上幼稚園時, 每天等待的, 就是阿嬤的做菜時間!有如真人實境秀, 豬絞肉打水調味摔打至醬汁吸收;高麗菜去除硬梗切碎, 混合香菜、青蔥加鹽去青, 瀝去多餘水份;再將肉和蔬菜混合成內餡, 包入餃皮裡。在我心目中, 阿嬤超厲害, 有如偶像一般, 發出萬丈光芒, 一顆顆飽滿的餃子, 有如金元寶...

冷盤章魚【淬釀手路菜】

viola料理師

好吃的冷盤料理，準備起來不麻煩，可以吃得很滿足喔！阿嬤的小智慧，完全運用在這道冷菜上，擺脫一般水滾川燙的做法，使用冷水開始煮，不需要大滾，用悶的方式，反而讓這個冷盤更Ｑ彈，水裡加的調味料也是智慧的累積，簡單卻可以讓食材顏色風味更好！這道冷盤章魚，送入口中,Ｑ彈的口感，真的是一大享受啊！

醬炒白斬雞【淬釀手路菜】

辛蒂~幸福料理ing

身處在傳統客家村的我，每次過年過節要拜拜時一定都要準備全雞，少則一隻，多則三隻，拜完後阿嫲總會先剁成白斬雞供大家食用，吃不完時第二餐再熱過後通常就乏人問津了，這時阿嫲就會用醬油拌炒過，鐙鐙~~~就變出一道新菜出來啦，每次阿嫲在炒的時候那個香味總是很誘人，會讓人家想連吃三碗飯，這美味深深的烙印在...