韭菜花炒豆干【淬釀手路菜】
林欣怡
阿嬤的味道，是最簡單、最原始、最純樸，也最充滿情感的，一如這不費工的韭菜花炒豆干，依孩子們的喜好再隨意加上玉米筍、黑木耳做搭配，透過醬油香氣不經意地穿針引線，將食材各自的氣味充分展現，並自然融合出一道營養又美味的，阿嬷的滋味。
燒醬淋香煎豆腐【淬釀...
ying
從小就很愛吃豆腐，所以阿嬤也會變化口味來滿足我，也喜歡站在旁邊看阿嬤煎豆腐，怎可以讓軟嫩的豆腐乖乖的聽話…不碎裂煎的如此漂亮啊！婚後全家都愛吃這道燒醬淋香煎豆腐，幾番練習後…我也跟阿嬤一樣可以將豆腐煎的美美了唷^^ 簡單的醬油糖調味+辛香料爆炒過香氣提升，淋在香煎豆腐上好吃又下飯喔！
![碧風塘辣螃蟹滑蛋 [ 淬釀手路菜]](./img/187173.jpg)
碧風塘辣螃蟹滑蛋 [...
chun手作料理食堂
記得小時候過年市場隨處看到有人在賣螃蟹，長大後天氣暖化現象，冬季也漸漸暖化，螃蟹越來越少。難得去魚市場，買活蟹過年炒來吃。憶起小時後常用螃蟹炒洋蔥來吃，回憶爸爸述說阿嬤在他小時河邊抓蟹回憶。 chun手作料理食堂粉絲專頁： https://m.facebook.com/WangChunChu
回鍋雞再利用─香烤舞...
ching
這不是一道阿嬤的手路菜，很明顯就是一道簡單的筒仔雞烤法所呈現的菜色，不過，這道菜卻秉持著阿嬤惜物的精神來料理，一般拜拜用的雞都是汆燙到熟的回鍋雞肉，很明顯就是乾柴不美味，但使用了淬釀醬油露和米酒來調味，添加了大量的舞菇和雪白菇來增加鮮味的湯汁，讓泡在湯汁裡的雞肉變得鮮嫩不乾柴，就好像阿嬤耳提面...
古早味油飯【淬釀手路菜】
阿呆和泰迪
依稀記得小時候每到農曆七月七號的七夕，家裡就要準備拜拜，除了麻油雞就是這讓我醉心的古早味油飯了，每到這時阿嬤總會在早上就開始動工，烹煮時醬油遇上蔥油酥激起的香氣，裊繞著廚房打轉，總讓我等不及拜拜完就要大口吃下油飯，只好吞著口水，期待著趕快拜完，直到長大好吃的食物吃多了，還是懷念著當年那熱騰騰又...
無水料理─香煎蔬菜大...
ching
簡單的美味是阿嬤對食材的要求，每次看著她的背影在廚房裡打轉著，我就知道等一下一定有美味的食物等著我，這道無水料理─香煎蔬菜大版燒就是下課後最棒的點心。 厚厚的蔬菜麵體，外焦香脆口，裡頭軟嫩不乾柴，重點是不加一滴水，完全使用蔬菜的水份和雞蛋來調出麵糊的香氣，每一口都能嘗到新鮮的滋味。