阿嬤的手路菜

古早廚房飄出醬香味,煙霧中看見阿嬤認真背影,她用心做每一道菜,有著對家人的愛,存在一甲子永恆之味,伴隨著台灣歷史軌跡傳承下去……

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阿嬤ㄟ油飯【淬釀手路菜】

阿嬤ㄟ油飯【淬釀手路菜】

記得小時候~阿嬤會在我週末下課前準備油飯給我當午餐,當下課回到家門口就會聞到阿嬤獨特醬香的油飯,好奇的我,總愛東問西問,阿嬤也歡心 ; 阿嬤說 : 油飯要好吃,一定要選對醬油與食材,要把料炒香,要用醬油觸鍋炒出醬香味 ; 這個訣竅一直根深蒂固的烙在我腦海中,也讓我再複製阿嬤ㄟ油飯時不忘的法則,...

炒米粉[淬釀手路菜]

炒米粉[淬釀手路菜]

小時候喜歡進廚房看著奶奶和媽媽背影做菜,代表著幸福與歡樂。從小喜歡進廚房幫忙切菜,照舊了我對料理熱忱,大學時期曾在飯店實習,住外面的我特別想念奶奶的"炒米粉"也是我最愛料理之一,米粉Q彈,而且不油香氣十足。無論我看過奶奶做過數十次,我依然無法複製,奶奶炒米粉的味道,我想是奶奶料理的經驗與歲月的...

栗子南瓜盅  (淬釀手路菜)

栗子南瓜盅 (淬釀...

阿嬤滷菜,我盤飾,一直是我們宴客菜合作的模式,從宴請親友,到替父親做公関,阿嬤現在年近90歲,当然不必再為生活打拼,不過一起做菜,却成為我們生活共同的樂趣。

香菇肉燥【淬釀手路菜】

香菇肉燥【淬釀手路菜】

很簡單的菜,卻能讓人將飯鍋底朝天。 小時候的我不愛吃香菇,所有菇類都不愛,只要看見或聞到立馬挑掉。 可是阿嬤的這道菜好香,讓我忘了要"挑食"......

薑汁燒肉【淬釀手路菜】

薑汁燒肉【淬釀手路菜】

從一出生就跟阿嬤一起住,跟阿嬤的感情也是特別的好,媽媽的手藝都是來阿嬤那裡學來的,媽媽也說阿嬤的手藝真是厲害,什麼料理都會做,什麼都難不倒她。下課後總會肚子喊餓的我,阿嬤就是能變出各種料理出來,其中最愛吃她煮的薑汁燒肉,配上熱熱的白飯,牛五花鹹中帶甜,肉質Q嫩彈口,就連白飯也變得香甜可口,對我...

筒仔米糕【淬釀手路菜】

筒仔米糕【淬釀手路菜】

還記得小時候最愛吃外婆做的筒仔米糕 沒有過多的調味~ 簡單的豬肉與香菇做配料 糯米中帶著淡淡的醬香味 有種令人難忘的古早味~