碗粿【淬釀手路菜】
patty
小時，一聽要去吃碗粿，很甘心早起。 喜歡看碗粿店的阿公把一杓杓在來米倒在石磨，用力磨著磨著，他離開了，市場也改建，店關了，懷念味道消失了。 那碗粿是純白色的，中央有一球以醬油調味還包著鹹蛋黃的絞肉。俗諺：「阿婆炊碗粿，倒塌！」說的是用料實在的碗粿，蒸好後中央會出現凹陷，且米漿會黏著碗，所以當時...
紅彩頭煎蛋炒青龍【淬...
Joyc+++
小時因媽嫁得近,走路10分鐘就到外婆家了,記憶中阿嬤的味道! 遠遠的就聞到醬香味!用中式快鍋炒的香噴噴! 阿嬤受日本教育,除了台語講紅彩頭說法外,更喜歡說: 那是"人參"(日語說法),小時不懂,總是被勸吃,說對身體很好唷,吃了很健康! 阿嬤怕我們不接受紅蘿蔔的味道,將刨絲混在蛋中煎香,再其他蔬...
阿嬤a栗子燒肉【淬釀...
Money's mon的雜炊筆記
我跟老弟都不愛吃肥豬肉 所以每次回阿嬤家 阿嬤都會做這個栗子燒肉 甜甜鹹鹹的好下飯 不知不覺就扒了一大碗白飯 Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/
醬燒老皮嫩肉【淬釀手路菜】
林欣怡
外酥香內軟嫩的口感，別有一番滋味。簡單的食材，加入醬油做醬燒就很下飯。從前阿嬷只要做上這一道菜餚，白飯總可以再多吃一些，絕妙滋味挑動舌尖上的記憶，想起過往週末回鄉下時，阿嬤總聲聲關切：「吃飽未？快吃」。如今自個兒做上一道，也燒出了百吃不膩的古早回憶。
埔里炒米粉【淬釀手路菜】
甜姐兒玩廚藝
回憶兒時過年回阿嬤家,阿嬤總是從早就開始張羅吃的,端上桌的儘是傳統菜色,用的調味料不多,但不知道為什麼,阿嬤的菜就是有種魔力讓人忍不住吃光光,炒米粉也是她老人家的招牌,阿嬤愛用埔里獨特的粗米粉,說是口感較Q彈好吃!試著用記憶中的味道來復刻這道菜,吃著米粉懷念慈祥和藹的她~
家傳雪菜燉豬肉【淬釀...
Vivi小廚房
奶奶的雪菜燉豬肉，不油不死鹹。雪菜的酸鹹，筒筍的脆，豬肉甜鹹入口即化，每次上桌白飯總是吃不夠，還得到巷口自助餐買飯回來補，才夠滿足家人的胃。 每回煮這道菜廚房總充斥著香氣，是奶奶留下的回憶，即使喜愛改變料理做法，但這道菜不需做任何更動，因為已經夠完美，現在的家人已深愛上奶奶留下的燉肉口味。