阿嬤的手路菜

古早廚房飄出醬香味,煙霧中看見阿嬤認真背影,她用心做每一道菜,有著對家人的愛,存在一甲子永恆之味,伴隨著台灣歷史軌跡傳承下去……

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醬滷豬五花【淬釀手路菜】

醬滷豬五花【淬釀手路菜】

這道特別的料理跟鹹豬肉很像但是口感與做法完全不同喔! 為了讓我們這群蝗蟲隨時能填飽肚子 這是阿嬤的私房料理喔~ 做法非常簡單~醬香味十足 口感軟嫩好吃又下飯

砂鍋鰱魚頭【淬釀手路菜】

砂鍋鰱魚頭【淬釀手路菜】

每年回家團圓圍爐,阿嬤的拿手好菜就是這一鍋,香噴噴砂鍋鰱魚頭,我的家鄉是在嘉義,過年前爸爸總是會先開車上曾文水庫購買一整隻鰱魚回來自己宰殺,在分享給親戚們,當然魚頭一定請阿嬤煮,阿嬤說基底爆香和高湯就是一定要注重,這一鍋就是越煮越好吃的湯,媽媽也傳承阿嬤的好手藝,好在媽媽過世前有來我家同住幾年...

簡易蒸蛋【淬釀手路菜】

簡易蒸蛋【淬釀手路菜】

簡單的味道,確有著濃濃的回憶!小時候爸媽比較忙,有時就會多放在外婆家幾天,外婆總是會怕我們咬不動肉,就會準備這個軟Q好吃的蒸蛋,這個風味也是我們家傳承下來的味道,現在外面的蒸蛋可能都太豐盛,反而覺得味道不太對!我喜歡這樣單純的簡單風味~

【淬釀手路菜】紅燒魚塊

【淬釀手路菜】紅燒魚塊

家中只要有新鮮魚,紅燒是最常出現的烹調方式,醬油的香氣與鹹味,很是下飯,往往可以多扒幾口飯來吃。隨著阿嬤年紀增長,或許味覺不是那麼靈敏了,有時候吃起來會有過鹹的調味。媽媽也傳承了阿嬤的煮法與傳統婦女勤儉持家的作風

破布子蒸魚【淬釀手路菜】

破布子蒸魚【淬釀手路菜】

小時候每逢周末總會和媽媽一起搭客運回外婆家,外婆總會煮上幾道私房好菜請我們,其中,印象最深刻的莫非就是這道破布子(樹子)蒸魚了,以前聽不懂什麼叫破「布」子,還以為是破「褲」子呢,童言童語把大人們逗得哈哈大笑。這道料理具有單純的美味,魚肉、蔬菜的鮮甜與醬油的甘味最是獨特。外婆是客家人,家雖然在山...

蝦仁獅子頭白菜滷  [ 淬釀手路菜]

蝦仁獅子頭白菜滷 ...

過年憶起阿嬤煮的蝦仁獅子頭,料多味美。過年才會大魚大肉,元宵節是爸生日,利用豬肉攪成細肉像湯圓獅子頭,富貴團圓之意。