叉燒肉【淬釀手路菜】
小潔的廚房記事
還沒有上幼稚園時, 每天等待的, 就是阿嬤的煮菜時間! 有如真人實境秀, 先將肉煎熟, 再倒入米酒及醬油悶軟, 就可以煎出香而不膩, 色澤誘人, 口感Q彈的叉燒肉了喔~^^ 在我心目中, 阿嬤超厲害, 有如偶像一般, 發出萬丈光芒, 輕輕鬆鬆就變出一道道美味的料理。當然做為第一粉絲的我, 最好...
三杯皮蛋豆腐【淬釀手路菜】
花媽甜心派
小時候的年代很少有機會吃到大魚大肉 豆腐可以說是最常吃到的樸實美食 阿嬤最常煎豆腐給我們解解饞 但是只要有客人來的時候 魔法阿嬤就可以變化出很棒的家常菜~ 豆腐與皮蛋做成三杯口味!! 我的天啊!就是一道秒殺白飯的豐富佳餚了 馬上成為餐桌上的新寵兒
宜蘭名菜西魯肉【淬釀...
flora
小學時因父親工作關係，我住在外婆家，奶奶開的柑仔店就只隔一條街，也成了我個人零食店，也許隨時有零食吃，養成我非常挑嘴、幾乎不吃菜，外婆常碎碎念說：「呷魚呷肉、麻愛菜尬。」其實是心疼長的瘦巴巴的我，為了讓我營養均衡願意吃菜，就將很多單獨炒我都不吃的菜切成細絲、加炒得很香很香的蛋煮在一起、嗆一些醬...
瓜瓜肋(淬釀手路菜)
debbei
阿嬤很節儉，年輕時就習慣把沒吃完的蘋果、木瓜一起滷肉，這樣就可以不放糖，無心插柳養成的習慣，反成為養生的基礎。 以前阿嬤的滷味是我們最愛的便當菜，現在她年紀大了，滿口假牙，我就發揚她傳授的燉滷功夫，用甘醇的一鍋滷味，變化成她一餐的料理。 好味道是不需太多花俏的添加物，一瓶好醬油、一份真心的關懷...
醬燒大頭菜【淬釀手路菜】
林虹妘
這道菜，是專屬於我阿嬤的手路菜，以前只要在過年的時間，阿嬤總是擔心我們吃太多大魚大肉，所以便會做這道菜餚來讓我們均衡飲食。雖然阿嬤現在不在我們的身邊，但只要我們想念她的時候，只要做出這味，我們就會感覺到阿嬤還在我們的身邊陪伴著我們^^
天腸地韮(淬釀手菜)
debbei
蘋果加天然釀造的醬油，熬煮醬汁，讓水果酵素取代人工干味或嫩肉精，就能把肋排滷的軟嫩甘甜。一鍋好滷汁，除了滷肉也能滷豆製品、蔬果，當調醬，百搭、萬用，是廚房的靈魂，這是阿媽教我的烹飪基礎，如今阿嬤年紀大了，我把她的功夫繼續發揚光大，照顧她的起居、三餐和健康，已成為我今生的功課。