高纖芹菜炒小卷【淬釀...
小潔的廚房記事
還沒有上幼稚園時, 每天等待的, 就是阿嬤的煮菜時間! 有如真人實境秀, 老薑磨成泥, 可幫助料理快速入味, 縮短烹煮時間。大刀拍蒜、切辣椒~一邊洗菜切菜一邊炒, 在我心目中, 阿嬤超厲害, 有如偶像一般, 發出萬丈光芒, 輕輕鬆鬆就變出一道道美味的料理。當然做為第一粉絲的我, 最好的回饋就是...
回鍋雞再利用─香烤舞...
ching
這不是一道阿嬤的手路菜，很明顯就是一道簡單的筒仔雞烤法所呈現的菜色，不過，這道菜卻秉持著阿嬤惜物的精神來料理，一般拜拜用的雞都是汆燙到熟的回鍋雞肉，很明顯就是乾柴不美味，但使用了淬釀醬油露和米酒來調味，添加了大量的舞菇和雪白菇來增加鮮味的湯汁，讓泡在湯汁裡的雞肉變得鮮嫩不乾柴，就好像阿嬤耳提面...
古早味油飯【淬釀手路菜】
阿呆和泰迪
依稀記得小時候每到農曆七月七號的七夕，家裡就要準備拜拜，除了麻油雞就是這讓我醉心的古早味油飯了，每到這時阿嬤總會在早上就開始動工，烹煮時醬油遇上蔥油酥激起的香氣，裊繞著廚房打轉，總讓我等不及拜拜完就要大口吃下油飯，只好吞著口水，期待著趕快拜完，直到長大好吃的食物吃多了，還是懷念著當年那熱騰騰又...
無水料理─香煎蔬菜大...
ching
簡單的美味是阿嬤對食材的要求，每次看著她的背影在廚房裡打轉著，我就知道等一下一定有美味的食物等著我，這道無水料理─香煎蔬菜大版燒就是下課後最棒的點心。 厚厚的蔬菜麵體，外焦香脆口，裡頭軟嫩不乾柴，重點是不加一滴水，完全使用蔬菜的水份和雞蛋來調出麵糊的香氣，每一口都能嘗到新鮮的滋味。
客家菜脯蒼蠅頭【淬釀...
靜姐廚房
一般所吃的蒼蠅頭它的鹹香來自豆鼓....我們客家人料理的蒼蠅頭它的鹹香來自菜脯，而且裡面的食材更加的豐富，淋上甘醇不死鹹得淬釀醬油露一起拌炒，更是味美好下飯~ 我是客家人，從小吃到大的這道菜脯蒼蠅頭更有著濃濃的阿嬤味 小時後只要一下課回到家就往阿嬤的灶咖裡鑽，阿嬤的菜櫥裡經常留有這一道菜，而我...
麻婆豆腐【淬釀手路菜】
小潔的廚房記事
阿嬤喜歡吃甜, 所以在她的口袋裡或枕頭下總能找到糖果。這對於吃糖會被媽媽唸的我們, 黏在阿嬤身邊就像帶了護身符一般安心 ~^^ 這道麻婆豆腐雖為大人口味, 但阿嬤會在料理中多加兩匙糖, 去中和豆瓣帶來的辣度, 小孩從不吃辣到如今無辣不歡, 這其中阿嬤可是功不可沒!