阿嬤的滷肉飯【淬釀手路菜】
花香菇の草帽
簡單的一碗滷肉飯，雖沒有奢華的裝飾，卻足以代表阿嬤的味道。 不同於使用豬絞肉所煮出來的滷肉飯，我更愛這種手切五花肉所煮出的滷肉飯;每次，阿嬤從市場回來，一定會先煮這道菜，細火慢燉，再慢慢整理其他菜，整個灶腳都充斥了濃濃醬香味，直叫人口水直流。 一口接著一口扒飯，嘴邊還黏著飯粒。
香菜水餃【淬釀手路菜】
小潔的廚房記事
還沒有上幼稚園時, 每天等待的, 就是阿嬤的做菜時間!有如真人實境秀, 豬絞肉打水調味摔打至醬汁吸收;高麗菜去除硬梗切碎, 混合香菜、青蔥加鹽去青, 瀝去多餘水份;再將肉和蔬菜混合成內餡, 包入餃皮裡。 在我心目中, 阿嬤超厲害, 有如偶像一般, 發出萬丈光芒, 一顆顆飽滿的餃子, 有如金元寶...
醬燒魚【淬釀手路菜】
fors
小時候與妹妹、姊姊、奶奶一同住在鄉下，而奶奶總是在我們上完課後，牽著我們到菜市場去買菜、買肉，還有小孩子最愛的養樂多，而魚是阿嬤最愛煮的家常菜，具有豐富的營養，只要簡單調味，就可以上桌，而我們從以前到現在也都相當喜愛，這是我最懷念的滋味~
冷盤章魚【淬釀手路菜】
viola料理師
好吃的冷盤料理，準備起來不麻煩，可以吃得很滿足喔！ 阿嬤的小智慧，完全運用在這道冷菜上，擺脫一般水滾川燙的做法，使用冷水開始煮，不需要大滾，用悶的方式，反而讓這個冷盤更Ｑ彈，水裡加的調味料也是智慧的累積，簡單卻可以讓食材顏色風味更好！這道冷盤章魚，送入口中,Ｑ彈的口感，真的是一大享受啊！
家鄉東坡肉【淬釀手路菜】
白櫻樹
外婆是浙江人，國共內戰時，跟著外公一路險象環生逃難到台灣。原本也是好人家的千金，仗一打什麼都沒了，因為生活窮苦特別勤儉，唯有過年的時候一定殺雞或宰小豬讓孩子們吃頓飽，這道東坡肉就是外婆的拿手菜。從富裕到赤貧，外婆可說是吃盡苦楚拉拔六個孩子長大。在蘇東坡的年代，豬肉是被富貴人家輕賤的食物，但蘇東...
醬炒白斬雞【淬釀手路菜】
辛蒂~幸福料理ing
身處在傳統客家村的我，每次過年過節要拜拜時一定都要準備全雞，少則一隻，多則三隻，拜完後阿嫲總會先剁成白斬雞供大家食用，吃不完時第二餐再熱過後通常就乏人問津了，這時阿嫲就會用醬油拌炒過，鐙鐙~~~就變出一道新菜出來啦，每次阿嫲在炒的時候那個香味總是很誘人，會讓人家想連吃三碗飯，這美味深深的烙印在...