1.將陳年酒釀蒜頭及新鮮蒜頭切細丁,蔥及洋蔥切末,放入絞肉攪拌至成黏性. 2.將2項食材整形揉成直徑4~5公分的大小. 3.把整型後的獅子頭放入不銹鋼鍋中,紅蘿蔔切丁放在鍋底增加甜味,再加入 米酒及醬油加水至淹過所有獅子頭的高度才能有效入味. 4.放入電鍋烹煮完成後的獅子頭取出待擺盤

選擇西餐料理中常用的白色亮盤,三角型的造型可將食材表現出更美層次感, 配合食材紅ˋ黃ˋ綠強烈對比下,提升色ˋ香ˋ味俱全之水準料理.

取一個白底三角盤擺上四顆煮好的陳年香蒜獅子頭,利用蕃茄醬及水果來做點缀這道菜的盤式