這次我想要用豬慕斯為主，裡頭在包著那清甜又帶點微酸的梅子，想要藉由梅子的清甜襯托出主體的味道，主要是用食物本身的味道來呈現，在吃肉時附帶著清甜的味道...

想要用淡淡的色彩來襯托出主題的鮮亮度，但是又想從中取得它跟主題的平衡，所以選用與主題差不多色系的顏色為主，在醬汁上則選用同樣是三大色系的黃來平衡它...

這次用了豬慕斯當主體，以翠綠色的色彩來呈現，加上一些不同形狀的蔬菜，來襯托它的立體感，我運用了最基本的三大色系來呈現我這道菜，讓它的色彩並不單單只有一個顏色，而是鮮豔無比的一道經典主菜!!