鮭魚時常以油煎的方式來烹調,在這裡加了芥末醬增加口感,加了麵包粉增加酥香,考量仍需保有海鮮的原味,所以刻意只沾裹一面,使其味蕾有新鮮感卻不膩口,最後佐以蔬菜做搭配.

白色橢圓盤,可使食材清楚呈現,同時往兩旁延伸的線條使整體看起來大器又能展現主體之美.

以中心為主軸,先壘放生菜再擺鮭魚,分別由左右兩邊延伸放上各色配菜,空缺處補上綠捲鬚,最後以芥末醬點綴即可