![炒米粉[淬釀手路菜]](./img/189801.jpg)
炒米粉[淬釀手路菜]
小紅帽
小時候喜歡進廚房看著奶奶和媽媽背影做菜，代表著幸福與歡樂。從小喜歡進廚房幫忙切菜，照舊了我對料理熱忱，大學時期曾在飯店實習，住外面的我特別想念奶奶的"炒米粉"也是我最愛料理之一，米粉Q彈，而且不油香氣十足。無論我看過奶奶做過數十次，我依然無法複製,奶奶炒米粉的味道,我想是奶奶料理的經驗與歲月的...
栗子南瓜盅 (淬釀...
debbei
阿嬤滷菜，我盤飾，一直是我們宴客菜合作的模式，從宴請親友，到替父親做公関，阿嬤現在年近90歲，当然不必再為生活打拼，不過一起做菜，却成為我們生活共同的樂趣。
瓜瓜肋(淬釀手路菜)
debbei
阿嬤很節儉，年輕時就習慣把沒吃完的蘋果、木瓜一起滷肉，這樣就可以不放糖，無心插柳養成的習慣，反成為養生的基礎。 以前阿嬤的滷味是我們最愛的便當菜，現在她年紀大了，滿口假牙，我就發揚她傳授的燉滷功夫，用甘醇的一鍋滷味，變化成她一餐的料理。 好味道是不需太多花俏的添加物，一瓶好醬油、一份真心的關懷...
醬燒大頭菜【淬釀手路菜】
林虹妘
這道菜，是專屬於我阿嬤的手路菜，以前只要在過年的時間，阿嬤總是擔心我們吃太多大魚大肉，所以便會做這道菜餚來讓我們均衡飲食。雖然阿嬤現在不在我們的身邊，但只要我們想念她的時候，只要做出這味，我們就會感覺到阿嬤還在我們的身邊陪伴著我們^^
天腸地韮(淬釀手菜)
debbei
蘋果加天然釀造的醬油，熬煮醬汁，讓水果酵素取代人工干味或嫩肉精，就能把肋排滷的軟嫩甘甜。一鍋好滷汁，除了滷肉也能滷豆製品、蔬果，當調醬，百搭、萬用，是廚房的靈魂，這是阿媽教我的烹飪基礎，如今阿嬤年紀大了，我把她的功夫繼續發揚光大，照顧她的起居、三餐和健康，已成為我今生的功課。